| Nome | Cargo / Função | Contato |
| Adeilson Inocêncio da Silva | Auxiliar de Laboratórios | 71-328377 |
| Alessandra Santiago da Silva | 71-3283-7737 | |
| Alessandro Chaves de Jesus | Sec. Colegiado de Gastronomia | 71-3283-77 |
| Alexsandro Telles dos Santos | Sec. Departamento de Alimentos | 71-3283-7722 |
| Ana Celis S. L. da Pureza | Técnica em Nutrição | 71-3283-7744 |
| Ana Maria Souza | Chefe de Apoio | 71-3283-7702 |
| Ariosvaldo Barbosa dos Santos | Auxiliar de Laboratórios | 71-3283-77 |
| Ayse Santos Barbosa | Coordenadora de Laboratórios | 71-3283-7737 |
| Conceição Leão | Sec. Colegiado de Nutrição | 71-3283-7707 |
| Graça Maria Brito | Sec. Administrativo-Financeiro | 71-3283-7703 |
| Graziella Saldanha | Sec. Departamento de Nutrição | 71-3283-7720 |
| Ivana Guimarães da Silva | Administradora | 71-3283-7702 |
| Jorge Ferreira Batista | Motorista | 71-3283-77 |
| Josemar Barbosa | Patrimônio | 71-3283-7695 |
| Jotanei R. dos Santos | Auxiliar de Laboratórios | 71-3283-77 |
| Luis Fernandes Santos | Coordenador de Laboratórios | 71-3283-7737 |
| Ludmila Jambeiro Borges | Sec. Pós-Gradução | 71-3283-7719 |
| Maria Irene Oliveira | Auxiliar de Laboratórios | 71-3283-77 |
| Pablo R. S. Pimenta | Sec. do Comitê de Ética | 71-3283-7704 |
| Rafael Tourinho | Sec. Pós-Gradução | 71-3283-7719 |
| Selma Ribeiro Góes | Sec. da Direção | 71-3283-7706 |
| Simone F. de Souza | Técnico em Nutrição | 71-3283-7744 |
| Tatiana Valéria V. Keust | Coordenador de Estágio | 71-3283-7737 |
| Vilma Ascenção | Auxiliar Laboratório | 71-3283-77 |
