Escola de Nutrição

Projetos

Sarcopenia em idosos: prevalência e fatores associados
Desenvolvimento de novos produtos a base de extrato de Colocasia esculenta fermentado por kefir: parâmetros fisico-químicos, estabilidade microbiológica e aceitabilidade
Uso da tecnologia como adjuvante na assistência nutricional no pré-natal e puerpério
Caracterização nutricional, bioativa e antioxidante de fontes alimentícias alternativas para aplicação como matéria-prima no desenvolvimento de novos produtos
Projeto de apoio ao desenvolvimento de atividades de pesquisa, ensino e extensão, em alimentação e nutrição, no restaurante universitário “Manoel José de Carvalho”
Produtos de Reação de Maillard: determinação em alimentos do planejamento e consumo familiar e efeitos in vitro na gênese da obesidade
Prospecção de plantas alimentícias não convencionais: avaliação do potencial nutricional e biotecnológico
A gestão política da pesca artesanal e o uso do pescado na alimentação escolar: cenários em países latinos e a realidade no Brasil
Avaliação multidimensional de pacientes hospitalizados com diagnóstico de neoplasias hematológicas
Comercialização de alimentos nas cantinas de escolas privadas de Salvador-BA
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